Для этого нам нужен файл config.xml, что дефолтовски лежит в /var/www/bigbluebutton/client/conf/config.xml.
В этом файле нужна секция VideoconfModule.
<module name="VideoconfModule" url="VideoconfModule.swf?v=3944" uri="rtmp://HOST/video" dependson = "ViewersModule" videoQuality = "100" presenterShareOnly = "false" resolutions = "320x240,640x480,1280x720" autoStart = "false" showButton = "true" showCloseButton = "true" publishWindowVisible = "true" viewerWindowMaxed = "false" viewerWindowLocation = "top" camKeyFrameInterval = "30" camModeFps = "10" camQualityBandwidth = "0" camQualityPicture = "90" enableH264 = "false" h264Level = "2.1" h264Profile = "main" />
В настройка секции задаем параметр presenterShareOnly=»true», что и запретит остальным видео чат.
Также можно обратить внимание и на другие настройки по желанию. Так, к примеру, в разделе Viewers Module
<module name="ViewersModule" url="ViewersModule.swf?v=VERSION" uri="rtmp://HOST/bigbluebutton" host="http://HOST/bigbluebutton/api/enter" allowKickUser="false" windowVisible="true" />
можно включить allowKickUser=»true», что позволит выбрасывать народ с конференции.
Полный список доступен в ФАКе BBB https://code.google.com/p/bigbluebutton/wiki/ClientConfiguration#Config.xml